Vlees bestaat uit een aantal belangrijke voedingsstoffen, onder andere eiwitten, ijzer, vitamines B1, B6 en B12. Maar waarom is dat zo belangrijk aan de voedingswaarden?

Eiwitten
Iedereen weet eiwitten zijn belangrijk. Wat doen eiwitten met je? Eiwitten zorgen voor een opbouw en herstel van je weefsel, helpt je bloed zuurstof verspreiden door je lichaam maar ook voor de opbouw van je organen, je botten en zenuwstelstel. Eet je niet genoeg eiwit? Dan kan het gebeuren dat je spiermassa afneemt maar ook je immuunsysteem kan slechter werken. Eiwitten haal je dus uit dierlijke producten, zoals vlees maar ook uit plantaardige producten. Het voordeel van eiwitten uit vlees is de kwaliteit.

IJzer
Ook ijzer is belangrijk voor ons lichaam. IJzer is een belangrijk en onmisbare mineraal dat een grote rol speelt in het transport van zuurstof van de longen naar alle lichaamscellen. IJzer wordt beter in je lichaam opgenomen in combinatie van vitamine C. Eet je geen vlees? Dat kan, dan zal je ijzer uit andere bronnen moeten halen, zoals bruin brood en groenten, maar dat ijzer wordt minder goed door het lichaam opgenomen.

Vitamines B1, B6 en B12
Vlees is ook een belangrijke bron voor vitamines B1, B6, B12.Vitamine B1 is goed voor de werking van de hartspier en het zenuwstelsel. Vitamine B1 in groente lost snel op. Je kookt het te lang of in teveel water en het is weg. Ook is vitamine B1 gevoelig voor verhitting en zonlicht. Bij bakken en frituren verlies je 10 tot 20 % van de vitamine B1. In een goed gebakken stukje vlees zit altijd nog voldoende vitamine B1. Met name varkensvlees is rijk aan deze vitamine.
Vitamine B6 is belangrijk voor je stofwisseling. Ook stuurt de vitamine B6 de werking van bepaalde hormonen en is het belangrijk voor de groei en bloedaanmaak.
Vitamine B12 komt alleen voor in dierlijke producten. B12 is nodig voor de opbouw en instandhouding van je zenuwcellen en helpt bloedarmoede voorkomen.